Приготовление качественного стейка — это целое искусство и результат зависит не только от используемого мяса, но и от соблюдения норм приготовления. Важной составляющей является температурный режим, и чтобы получить нужный эффект, необходимо понимать, когда стейк уже пора снимать или же когда его стоит на время убрать от огня, чтобы не сжечь. Все эти навыки нарабатываются с опытом, хотя можно пойти и другим путем, так скажем, технологическим. Например, использовать специальный термометр SteakChamp для стейков. Выполнен он в форме стального гвоздя со светодиодом в центре. Активируешь его, втыкаешь в сочный шмат мяса (с толщиной не менее 2,5 см) и бросаешь на решетку. Если светодиод медленно моргает, то значит мяско жарится при нужной температуре. Частые двойные вспышки говорят о необходимости на время снять продукт с решетки, либо притушить огонь. Если лампочка погасла — стейк готов. Что касается уровня прожарки, то на выбор четыре термометра: Rare (49°C) (с кровью), Medium Rare (54°C) (слабая прожарка, с розовым соком), Medium (60°C) (средняя прожарка, светло-розовый сок) и Medium Well (66°C) (почти прожаренное, с прозрачным соком).